松茸营养丰富,其成分含有粗蛋白、粗脂肪、糖类、粗纤维、以及灰分等(表1) 。

松茸实体部份成份
松茸不仅蛋白质含量高而且种类齐全, 包括人体必需的 8 种氨基酸、其中谷氨酸的含量为各种氨基酸之首。松茸的粗脂肪为  不饱和脂肪酸。所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可 提高人类免疫功能。鲜松茸中含有维生素 B1、比 、 C 和维生素pp ( 烟酸)。松茸的灰分中含有多种营养元素, 其 中 以钾、铁、镁、锌居多。此外, 还有其他菌类中少有的 B - G 酸、核酸衍生物、肤类、有机绪、多糖等(胡尚勤., 2002 ) 。据记载,松 茸 有强身、健胃、驱虫、止喃及理气化痰等功效(赵淑芬., 1986 ) 。松茸子实体内所含的 多 糖 类 物质对小白鼠肉瘤 s - 180 的抑制率
可达 91. 8 环, 有抗癌作用(千原吴郎.,  1 969 )
 

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